Si de dulces típicos hablamos, sin duda, en Puebla tenemos hasta para aventar al cielo, y este año, la temporada gastronómica más importante en la entidad, la del Chile en Nogada, viene acompañada de un dulce a punto de desaparecer, un postre que requiere de al menos dos días para prepararse; hablamos de los molletes poblanos.
“Definitivamente hacer el jamoncillo, ya que el jamoncillo tarda dos días para hacerse, por ejemplo si tú quieres hacer el jamoncillo para mañana debes empezar desde hoy”, dijo Raúl Larios, dulcero.
Los molletes poblanos son el postre hecho a base de pan de hojaldre, rellenos de crema pastelera y cubiertos por jamoncillo, ese dulce sabor que requiere de esfuerzo físico con palas sobre una cazuela de cobre para lograr la textura correcta.
Siguiendo la preparación, la crema pastelera incluye un toque de coco y el jamoncillo se agrega después de al menos media hora de arduo trabajo sobre el recipiente. A pesar de ser un dulce poblano, muchos no lo han probado y otros lo desconocen.
Cuando prepare y disfrute los Chiles en Nogada, no deje pasar la oportunidad de acompañarse con un postre único.
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