Hasta la Raíz: Así es como se hacen las típicas tortitas de Santa Clara
Las tortitas de Santa Clara no se hacen, se esculpen. Con un molde de acero y una herramienta de madera, se marca cada galleta con fuerza y precisión.
Harina, grasa y azúcar se amasan como pan hasta lograr una masa suave y uniforme.
Luego, se extiende, se corta y se moldea con detalle: borde ondulado y centro perfecto para el relleno. Se necesita técnica, pulso y años de práctica para que todas salgan exactamente iguales.
