El Chile en Nogada, ícono de la cocina poblana, que se prepara en Calpan
Si quieres degustar de un buen Chile en Nogada esta temporada, sin duda tienes que visitar el municipio de Calpan, en donde se prepara a las faldas del volcán.
¡El ícono de la cocina poblana! El Chile en Nogada, se prepara a las faldas del volcán. Es tradición familiar y costumbre tener un árbol frutal en casa.
En el municipio de Calpan, por ejemplo, sólo tienen que salir al patio para cortar de sus árboles las manzanas, los duraznos, las peras y hasta la tradicional nuez de castilla que son ingredientes base del platillo con sazón de hogar.
Sin duda, el esfuerzo inicia desde casa con el cultivo del chile poblano, que bajo los rayos del sol, se deben cosechar para obtener piezas de buen tamaño.
Quienes lo cocinan, se denominan asimismos artesanos de sabor por elaborar un platillo emblema de Puebla que conquista a propios y a extraños.
“Es una experiencia de probar salado, dulce, fresco, carne, es una lluvia de sabores (...) cada bocado es una sorpresa”, dijo a TV Azteca Puebla Consuelo Jiménez, cocinera de Chiles en Nogada.
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