La temporada de chiles en nogadatemporada de chiles en nogada trae consigo los sabores más emblemáticos de Puebla, pero también un recordatorio importante: el ingrediente prohibido.
Cárcel por usar un ingrediente prohibido en los Chiles en nogada
Hablamos de un dulce cristalizado, que solía dar un toque de color y dulzura al relleno, proviene de especies de cactáceas protegidas y su uso puede generarte multas y hasta cárcel.
El Artículo 420 del Código Penal Federal señala que la extracción y comercialización del acitrón es un delito. Las sanciones se calculan con base en la Unidad de Medida y Actualización (UMA), que en 2025 vale $113.14 pesos, y pueden llegar a:
- Multa mínima: 33,942 pesos.
- Multa máxima: 339,420 pesos.
- Pena de prisión: de uno a nueve años, incluso si solo lo guardas en casa para uso personal.
Alternativas legales para preparar chiles en nogada
Para no arriesgarte, los chefs recomiendan sustitutos legales que conservan la textura y el dulzor en los chiles en nogada: ate de membrillo, guayaba o tejocote, así como dulces cristalizados de papaya, chilacayote o xoconostle.
Con estas alternativas podrás disfrutar de este platillo tradicional sin comprometer el sabor ni la ley.
Ceniza volcánica ayudó a cosechas de chile poblano para temporada de Chile en Nogada
