Crisis climática amenaza con borrar del menú a la tortilla española, lasaña y baguette
La crisis climática pone en peligro alimentos icónicos de Europa como la tortilla española, lasaña y baguette, debido a la afectación de cultivos clave.
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¿Podrán sobrevivir nuestras recetas tradicionales a la crisis climática?
La crisis climática ha dejado de ser solo un problema ambiental para convertirse también en una amenaza directa para la gastronomía global. Investigadores advierten que platillos icónicos como la tortilla española, la lasaña italiana y la baguette francesa podrían desaparecer debido a los efectos del cambio climático. Fenómenos como el calor extremo, las lluvias intensas, las sequías prolongadas y los fríos atípicos han impactado fuertemente cultivos esenciales como las aceitunas, el trigo y las papas en países como España, Francia, Italia, Polonia y Alemania.
A pesar del panorama, expertos afirman que todavía se puede mitigar esta crisis climática mediante estrategias como la diversificación de cultivos, la plantación de setos que protejan los campos y la protección de polinizadores. Estas medidas podrían preservar ingredientes clave para la alimentación tradicional. Actualmente, el Parlamento Europeo analiza leyes para restaurar la biodiversidad y enfrentar los efectos del cambio climático en el sistema alimentario. En otras regiones, como Veracruz, México, ya se están implementando soluciones con cultivos más resistentes. La batalla por conservar nuestras recetas frente al calentamiento global ha comenzado.
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Redacción: María Fernanda Santacruz
Edición: María Fernanda Santacruz
