Pulque de cempasúchil se elabora en Puebla; esta es su importancia en los altares
En Puebla y en una de las temporadas de mayor tradición elaboran el pulque de cempasúchil, una bebida milenaria que une a vivos y muertos durante Todos Santos.
Don Youaltekatl es un hombre que ha dedicado su vida por más de 50 años a la elaboración del pulque y que también heredó a su hijo Xchel Luna el don de la bebida de los dioses, una tradición llena de historia, cultura y que hoy en día han sacado provecho en crear combinaciones de temporada como lo es la del día de muertos.
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50 años porque ya tengo 75, entonces todos yo creo que es una siembra de amor, no es exagerado, en realidad el idioma, los ingredientes, todo ha sido de la idea de replicar en lo posible algo que nuestros ancestral hicieron o hacían, entonces lo que tenemos aquí es una ofrenda que es la palabra para mí como la vida”, dijo Youaltekatl, productor de pulque.
¿Cuál es la importancia del pulque en las ofrendas?
Desde la época prehispánica el uso del pulque ha sido un elemento importante para la ofrendas de muchas familias poblanas quienes ya se preparan para recibir a sus fieles difuntos y continuar la costumbre del día de muertos, es así como surge esta idea tan creativa de fusionar elementos de temporada como cempasúchil y hojaldra para complementar esta bebida.
Poder compartirles un curado de esta tradición del día de muertos, una tradición tan reconocida en tantos países con ese colorido, con esa alegría y justamente para entender el porqué cempasúchil de hecho su nombre original es cempohualxochitl la flor 20", expresó Xchel Luna.
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Pulque, bebida milenaria
Es común que el pulque sea una bebida de tradición que se acostumbra a estar presente año con año en los altares poblanos por ser del agrado principalmente de aquellos que ya no están entre nosotros y para los amantes de las bebidas exóticas quienes aún pueden disfrutarlo en vida.
El pulque es una bebida exótica, muy agradable y nosotros la acompañamos perfectamente con esto que es una idea, que yo le puse tortilla cholulteca en honor o agradecimiento de qué cholula nos recibió hace poquito más de 22 años”, dijo el productor.
¿Usted planea colocar pulque de cempasúchil o de hojaldra en su ofrenda del día de muertos?
