Galletas de maíz cacahuazintle de El Seco enamoran paladares poblanos
Desde hace 80 años la familia Serrano, se ha dedicado a elaborar unas deliciosas galletas de maíz cacahuazintle cuyo sabor, no tiene comparación.
Pedacitos de sabor hechos galleta, elaboradas con maíz cacahuazintle y se preparan en San Salvador el Seco, la receta es familiar y ha cambiado al paso de las generaciones, son más de 80 años preparando los bocadillos.
“Tenemos 80 años en la familia nosotros ya somos la tercera generación que elabora este producto y bueno estamos muy contentos porque la verdad hay mucha gente que vive de esto nosotros ayudamos ahorita tenemos 20 trabajadores y tenemos como 50 distribuidores, 50 familias que dependen de la elaboración de este producto para subsistir”, dijo Jorge Serrano.
Los ingredientes van desde la harina de maíz cacahuazintle, grasa vegetal, huevo, azúcar y algunos ingredientes secretos que la familia guarda celosamente y junto con su pasión logran que las galletas de maíz perduren.
Me siento muy orgulloso porque sé que ese trabajo duro no nada más mío ni de mi papá sino de mi abuelo y que tenga yo que seguir con este camino que ellos han llevado pues también es algo muy importante porque prácticamente de ahí es donde ha salido todo para la familia.
El proceso empieza con la mezcla de los ingredientes, el engrapado, que es darle forma a las galletas, donde una persona con una agilidad y precisión de reloj cambia las charolas, le sigue el horneado, aquí el aroma es una invitación a comer.
¿Dónde ver la sección ‘Hasta la Raíz’?
Si quieres conocer más historias y recetas como la de las galletas de maíz cacahuazintle, no te pierdas la sección ‘Hasta la Raíz’ de nuestro compañero Javier Garzón, todos los jueves en Hechos Meridiano Puebla | L - V 2:30 pm | Azteca Uno y los viernes en Hechos Aquí Entre Nos | L - V 8:00 am | Azteca Uno.
