Científicos en México crean tortilla que no necesita refrigeración
Diseñada para comunidades sin acceso a refrigerador, esta tortilla busca combatir la desnutrición.
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Científicos en México crean tortilla que no necesita refrigeración
Raquel Gómez, investigadora de la UNAM, desarrolló una tortilla de trigo que puede conservarse hasta un mes sin refrigeración. Está elaborada con probióticos y fermentos naturales que mejoran su valor nutricional sin necesidad de conservadores artificiales. Pensada para zonas rurales sin acceso a refrigeradores, busca combatir la desnutrición, especialmente en estados como Chiapas. Aunque aún no se comercializa, los investigadores esperan encontrar nuevos socios para distribuirla, y no descartan aplicar el método en tortillas de maíz.
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Redacción: Luis Miguel Zayas
Edición: Luis Miguel Zayas
