Ubre el segundo platillo más importante de la temporada del Mole de Caderas; así se prepara
Durante la temporada del Mole de Caderas hay otro platillo que es importante para Tehuacán y es la ubre, en Hasta la Raíz muestran el proceso de preparación.
La ubre es el segundo ingrediente más valorado de la matanza de chivos durante la temporada del Mole de Caderas en Tehuacán, las preparaciones son variadas pero el sabor no tiene igual, porque de este animal nada se desperdicia.
La ubre es el segundo platillo más importante de esta temporada ya que no hay mucho o sea las cabras,la ubre lo más rico se fríe ya una vez que sacrifica, el ganado sacan la obra la fríen es riquísima nada más a la plancha (...) Ya una vez que está frita la ubre la rebanamos y es riquísimo lo mejor se acompaña con su salsa macha un poco de limón”, dijo Alfredo Morales, propietario de restaurante.
Por escasez de urbe pocos la prueban
Con fritura inmediata, la ubre es un platillo que adquiere popularidad, su escasez por cada ejemplar lo hace un ingrediente codiciado que pocos pueden probar.
Los riñones la cabeza las patas la carne para el chito pues prácticamente ocupamos todo.La ubre en sí es muy un poquito elevado el costo porque no hay mucha pero sí yo creo que después del mole de caderas el plato como tal el siguiente es la obra en cuestión de precio”, señaló el propietario del restaurante.
La bondad de la temporada de Mole de Caderas es que nos trae diferentes ingredientes que se pueden disfrutar y que son del gusto de muchas personas de que algunos otros nos han dado la oportunidad de descubrirlo en esta ocasión la obra simplemente a la plancha nos va a entregar todo un aroma que no saben se disfrutan desde el primer instante es una invitación a probar y ya será cuestión de cada quien la mejor forma de hacerlo; ya se en un taco o como guste.
¿Cuánto costará el Mole de Caderas este 2023?
Durante aproximadamente dos meses, los poblanos, foráneos y turistas podrán disfrutar de la Temporada de Mole de Caderas y degustar de este mítico platillo, pero ¿cuánto costará y dónde podrás encontrarlo? Aquí te decimos.
De acuerdo con la Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicios A.C., dicho platillo tradicional de la gastronomía poblana ya se comercializa en distintos restaurantes del estado, en específico de Tehuacán.
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Dicho platillo que también se conoce como Huaxmole, es un caldo que tiene huesos de chivo provenientes de las matanzas de otoño, en la región de Tehuacán Puebla, y Huajuapan, Oaxaca.
La Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicios A.C., dio a conocer que los proveedores del platillo han informado que tienen suficiente producto para satisfacer a los consumidores.
Además, resaltó que tienen disponibles hasta 12 mil cabezas para esta temporada 2023, donde el platillo oscilarán entre los 300 y los 600 pesos, lo que representa un ligero incremento del 5 por ciento respecto a la edición de 2022.
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