Hasta La Raíz: ¿Sabes cuál es la preparación típica del chileatole?
El chileatole cobra vida como una joya caliente y llena de color, un platillo que abraza el alma y cuenta historias de raíz, todo comienza con el elote tierno, desgranado, liberando su aroma dulce mientras espera fundirse en el caldo, los chiles serranos y poblanos son parte de los ingredientes que hacen la diferencia.
El maíz, limpio y brillante, parece guardar el secreto de la tierra mexicana. Cuando se une a los demás ingredientes y se cocina a fuego lento, los sabores se entrelazan creando una sopa espesa y reconfortante, el epazote se integra molido, pero también en rama.
Sin adornos exagerados, el chileatole se espesa con masa y elote molido, cada cucharada se consolida como un tesoro de la cocina poblana, una receta que no solo se prepara, sino que se vive.
