HASTA LA RAÍZ: Poblano innova con café de maíz sin cafeína
Hibrán decidió preservar la receta de su abuela y ahora ha enamorado cientos de paladares con café hecho a base de maíz. Una historia de Javier Garzón.
El café no sólo se elabora con granos del aromático, sino que también se puede ocupar el maíz. De ello nos cuenta Hibrán, un emprendedor poblano que aprendió a prepararlo tomando como base una receta de su abuelita.
Su familia no tenía confianza al ver la preparación del maíz sobre el comal, algunos accidentes pasaron en la cocina y el hervor del agua parecía escupir el café, un fallo de principiante, pues ningún café de olla se debe agregar mientras el agua hierve, se debe hacer un minuto después.
“Yo lo hice aquí en la casa en comal (…) empecé a tostar unos poquitos maíces y cuando vi pum ya toda la casa estaba humeada, mis papás me dijeron sabes que aquí no pero pues nada más en esa ocasión hice tres bolsitas y las empecé a vender con mis conocidos”.
Actualmente sus productos han conquistado a paladares de todo el mundo y de esa forma, llevar un café sin cafeína.
“Las personas de otros países se interesan mucho por nuestros productos en México y cuando escuchan maíz y escuchan café y la combinación de esas palabras les explota la cabeza y dicen pues sí nos interesa”.
La producción de maíz en México ocupa una superficie promedio de 8.35 millones de hectáreas y confirma con sus alimentos y bebidas que sin maíz no hay país, porque lo llevamos hasta la raíz.
Ahora, Hibrán ha decidido lanzar al mundo esta nueva bebida, café de maíz, para retar al conocedor más experimentado.
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