Crean deliciosos guisos con amaranto en Tochimilco, ¿cuáles son?
Una familia oriunda de Tochimilco le sacó provechó a la planta de amaranto para preparar deliciosos guisos que no se encuentran en ninguna otra región.
Cocinar es adaptarse… y en Tochimilco utilizaron un ingrediente que se cultiva en la región, el amaranto. Ahora lo preparan en guisados de apariencia común pero con mucho sabor.
Acá lo cultivan mucho. Tiene que ser no tan brotado, como en forma de una florecita.
De esta forma se adaptan a la cocina común con ingredientes de la región, no solo se usan los granos sino también la hoja de la planta de amaranto, y con ella hacen una ensalada que completa una dieta saludable del campo.
La cocina es tradición y esta familia pasa sus conocimientos culinarios a sus hijos.
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