Dulce de garbanzo: un postre que requiere tiempo y cariño
Entre leche, azúcar, canela y garbanzos, hay un sabor que nos habla al corazón. Es un postre que muchos ni conocen, pero que para Nancy Huerta es parte de su identidad
”Los tantos que para nuestras abuelas, nuestras mamás siempre eran bien importantes. puede ser que cada quien tenga sus propias en una receta té en gas sus propias cantidades, sin embargo el gusto que tenga cada quien le puede uno quitar le puede restar el azúcar en este caso que ahorita en estos tiempos es un ingrediente que está haciendo reemplazado por otro tipo de endulzantes, pero creo que depende de cada quien”, Nancy Huerta, preserva la receta de dulce de garbanzo.
Prepararlo no es rápido, pero como todo lo bueno, requiere tiempo y cariño, hay que tener paciencia, mover la mezcla constantemente y dejar que el fuego muy bajo haga su magia. No se trata solo de ingredientes, sino del ritmo y el cuidado.
“Honrar un legado es darle un mejor futuro, y creo que es la manera correcta de honrar el legado de mi bisabuela de mis tías, a mi apellido de mi familia, y en poder conservar y poder llevar a cabo esta receta que a pesar de tener tan pocos ingredientes, creo que también ponerle mucho amor, es lo más importante para llevarla a cabo, ojalá les guste”, Nancy Huerta, preserva la receta de dulce de garbanzo.
En cada vuelta a la olla, en cada segundo de espera, se cuece una parte del legado familiar que ella decidió conservar. quizá sea un dulce desconocido, pero tiene todo para quedarse
En Atlixco están tratando de rescatar recetas de familia, no sólo por los sabores, es una forma de honrar a la familia y con este dulce de garbanzo, sin duda que lo lograron
