Un aroma que envuelve…un sabor que se queda en el paladar…así es el chito: la carne seca del chivo cebado….del campo a la olla, el chito se transforma en un ingrediente versátil, si el mole de caderas es el platillo estrella, ahora el chito reivindica su lugar en la mesa, desde tehuacán
Un caldo profundo, aromático, que calienta el cuerpo y el corazón, pero el chito también sorprende saliendo del comal, con unas memelas, chalupas, costillas, y hasta huevo estilo machaca… una fiesta de sabores con la fuerza de la tradición
Así, cada mordida es un festín de texturas: la suavidad del maíz, la intensidad de los chiles y el toque ahumado del chito
