La otra cara del Chile en Nogada; crean las Rajas Fingidas en Atlixco
¡A probar! Una nueva forma de degustar el tradicional Chile en Nogada es con las Rajas Fingidas que fueron creadas por cocineros de Atlixco; así se preparan.
Se trata del otro modo de degustar el Chile en Nogada pero en su caldo o sopa como así lo dicen en Atlixco, son las rajas fingidas un platillo antiguo que se niega a morir y que contiene todos los elementos del platillo barroco sólo sin el capeado, es decir la carne, y en conjunto con la fruta se obtiene el picadillo, así como el chile poblano y las especies.
Este platillo tiene también el dicho y el dicho lo decía mi abuelita porque rajan fingidas porque finge ser lo que no es y que es lo que lleva todo lo del chile en nogada de alguna forma como al mismo tiempo no”, explicó Héctor Millani, gestor cultural.
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Este platillo en caldo se sirve caliente y se degusta en la misma temporada, julio agosto septiembre ya que la fruta esta en su punto.
Pero así como este alimento tiene su historia también la tiene del porqué ha desaparecido de muchos hogares.
Fue por la llegada de la época febril aquí en Atlixco por la llegada de distintas personas gente de otros estados de otros municipios de otras regiones que eso hizo acrecentar la zona urbana de Atlixco y sepultar algunos platillos algunas tradiciones que teníamos en Atlixco entre ellos como pueden ver este platillo”, explicó Héctor Millani.
Una receta que ha pasado de generación en generación y que ahora los jóvenes como Héctor buscan preservar. Y por su puesto acompañado de un delicioso mollete con crema como relleno y dulce de pepita.
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