Durante el segundo semestre del año, el Festival del Mole de Caderas este 2025 se celebra como una tradición que combina gastronomía con rituales ancestrales en la región de Tehuacán, Puebla y Oaxaca.
¿Qué representa el Festival del Mole de Caderas y cómo se celebra?
En este evento, los chivos son danzados como ofrenda a la Madre Tierra antes de su sacrificio, en un acto que agradece por la salud y el trabajo que la crianza de estos animales ha brindado a las comunidades locales.
Esta práctica, que se ha mantenido por más de 300 años desde la época virreinal, subraya la relevancia cultural del mole de caderas, declarado Patrimonio Cultural Intangible de Puebla en octubre de 2023.
¿Dónde y cuándo se celebra la temporada del mole de caderas en Puebla este 2025?
En el municipio de Tehuacán, Puebla, el festival principal se realiza anualmente el 20 de octubre y este año será en la Hacienda La Carlota, marcando el inicio oficial de la temporada del mole de caderas.
Mientras que, en la Ciudad de Puebla, varios restaurantes se suman a la celebración: Restaurantes como La Crianza 1939 inició su temporada el 1 de octubre, mientras que La Casona de la China Poblana comienza festivales dedicados a este platillo desde el 15 de octubre.
Sin embargo, la temporada se extenderá hasta mediados de noviembre, brindando a locales y visitantes la oportunidad de probar este platillo tradicional con un precio aproximado de 600 a 700 pesos.
¿Cómo se celebra el Festival del Mole de Caderas en la región mixteca y Oaxaca?
La celebración también alcanza la región mixteca de Oaxaca. En el municipio de Huajuapan de León se realiza un Festival del Mole de Caderas con actividades culturales, mientras que en la ciudad de Oaxaca, cocineras tradicionales ofrecen el mole en la Plaza de la Danza.
A finales de septiembre, en un municipio mixteco, como parte de la Guelaguetza Ñuu Savi, se realizó festejos por esta tradición, mostrando que el Festival del Mole de Caderas este 2025 no solo celebra la gastronomía, sino también la identidad cultural y el patrimonio ancestral de la región.
Esto costará el Mole de Caderas esta temporada en Puebla
