El Chile en Nogada es uno de los platillos típicos de Puebla más famosos y pedidos de agosto a septiembre; sin embargo, lo que pocos saben es que contiene un ingrediente que está prohibido y puede llevar a quien lo utilice a pagar una multa que rebasa los 300 mil pesos. En TV Azteca Puebla te traemos los detalles.
¿Cuál es el ingrediente prohibido en el Chile en Nogada?
De acuerdo con la receta tradicional, el platillo se elaboraba con acitrón, el cual se obtiene de la biznaga de dulce, tonel o burra, una especie protegida debido a su lento crecimiento.
Dicho ingrediente se utilizaba como un dulce cristalizado que tradicionalmente se incorporaba al relleno para aportar un característico sabor dulce y textura.
No obstante, la Semarnat detalló que la biznaga de la cual se obtiene puede tardar entre 14 y 40 años en alcanzar apenas 40 centímetros, además de que puede vivir durante más de un siglo. Estas cactáceas ayudan a retener y filtrar el agua de lluvia, reducir la erosión y proporcionar néctar a abejas y otros insectos polinizadores.
¿Cuál es la multa por usar este ingrediente en los Chiles en Nogada?
Es por ello que en el Artículo 420 del Código Penal Federal se detalla que la persona que use acitrón o simplemente posea una biznaga será acreedora a una multa de entre 300 y 3,000 días de UMA (Unidad de Medida y Actualización).
En 2026, la UMA tiene un valor de 117.31 pesos, por lo que la multa por usar acitrón o tener una biznaga es de entre 35 mil y más de 351 mil pesos, dependiendo del caso. En situaciones graves o reincidentes, las sanciones pueden superar el millón de pesos.
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