Especialistas en nutrición están promoviendo el consumo de hígado de res, un alimento con alto valor nutricional que, aunque poco popular, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, hierro, ácido fólico, vitamina A y vitaminas del complejo B.
Su consumo favorece el crecimiento y reparación de músculos, órganos y tejidos, y es clave en la prevención de la anemia, gracias a su alto contenido de vitamina B12 y B9.
De acuerdo con la Norma Oficial Mexicana NOM-043, el hígado está incluido entre los alimentos de origen animal recomendados dentro del Plato del Bien Comer.
