Hoy, la masa madre ha recuperado popularidad entre quienes buscan una alimentación más natural, impulsando a nuevos emprendedores a rescatar un oficio milenario. La masa madre es el resultado de la mezcla de agua y harina, ingredientes que se combinan para crear un cultivo natural de levaduras y bacterias silvestres que fermentan la masa, con ella se elaboran hogazas, baguettes e incluso piezas de pan dulce. A diferencia del pan convencional, el pan de masa madre no utiliza levaduras comerciales, con paciencia y cuidado se obtienen piezas artesanales esponjadas naturalmente.
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